Le Rucher de l'Ecotay
Le Rucher de l'Ecotay vous souhaite la bienvenue !
Qui sommes nous?
Notre histoire
Curieux de la vie, passionné et désireux d'apprendre, notre apiculteur s'est lancé depuis 2019 dans la production de miel avec son épouse.
L'équipe fait naitre leurs propres reines et créer leurs essaims, permettant ainsi de pallier aux pertes de l'hiver causées par le varroa. Les apiculteurs doivent également faire face au frelon asiatique, et malgré les pièges et destructions régulières de nids, certaines ruches sont touchées et inexploitables.
Aujourd'hui, le Rucher de l'Ecotay c'est 20 ruches et 4 types de miels différents.
Nos Miels
Retrouvez ci-dessous nos miels en vente à Brusvily.
N'hésitez à nous contacter pour tout information!
Miel de Printemps
Qu’est-ce que le miel de printemps ?
Le miel de printemps est un miel dit polyfloral.
Il est composé de nectar venant de différentes variétés de fleurs.
Quelles sont les fleurs dans le miel de printemps ?
Dans la première partie de saison apicole, les abeilles butinent, et apprécient, les fleurs de fruitiers (pommiers, poiriers, pêchers, cerisiers, prunelliers), les fleurs d’arbres d’ornements (saule, frêne), et de nombreuses autres espèces florales (colza, aubépine, pissenlit, trèfle).
La composition florale varie donc d’un miel de printemps à un autre.
Pour une grande partie des apiculteurs, il s’agit de la première récolte de miel de l’année.
Quand a lieu la récolte du miel de printemps ?
La récolte de printemps a lieu entre le mois d’avril et le mois de juin. Elle varie en fonction de la météo et de l’environnement dans lequel les ruches sont placées.
Quel goût a le miel de printemps ?
En terme de goût, chaque miel est unique. Ce sont majoritairement des notes douces et fruitées qui en ressortent.
La cristallisation du miel de printemps
Le miel de printemps se cristallise relativement vite.
Il va passer d’un état liquide à un état compact en quelques semaines. Ceci est dû à une forte teneur de glucose.
La cristallisation n’est pas liée à la qualité du miel.
Elle dépend de l’origine florale butinée.
Par exemple, la fleur de colza est riche en glucose.
Un miel de printemps contenant une majorité de nectar de colza aura une cristallisation rapide.
Miel toutes fleurs (acacia)
Le miel à tendance acacia est un miel monofloral.
Il est délicat et il est apprécié pour ses douces saveurs. Il est légèrement parfumé et ne dégage ni acidité, ni amertume.
Visuellement, sa couleur tend vers le jaune pâle et le jaune or.
Les consommateurs et les pâtissiers apprécient également ce miel pour sa texture. Avec sa forte teneur en fructose, le miel ne cristallise quasiment pas. Sa texture reste donc liquide.
Ce miel est relativement difficile à produire. Les fleurs d’acacia sont fragiles et nécessitent des conditions météorologiques optimales. Son prix se situe dans la fourchette haute.
Miel toutes fleurs
Les ruches sont installées dans des parcelles de bois à majorité plantées de châtaigniers.
Un miel relativement prisé, qui est connu pour son goût prononcé.
Ses saveurs sont boisées et intenses. Il a une très bonne longueur en bouche.
Ce miel reste liquide pendant de nombreuses semaines. Lorsque la cristallisation est terminée, la texture reste plutôt crémeuse. Il est donc facile à utiliser en cuisine.
Les régions telles que les Cévénnes, la Corse, le Massif Central ou la Bretagne sont propices à la production de miel de châtaignier. La récolte a lieu entre le mois de juillet et de septembre.
Miel d'été
Le miel d'été à tendance sarrasin.
Seules quelques régions, comme la Bretagne, les Pays de la Loire, la Creuse ou le Centre, sont propices à la culture de sarrasin.
De plus, les quantités récoltées par ruche sont généralement moins importantes que des miels de fleurs ou de lavande. La fleur de sarrasin est fragile et nécessite des conditions météorologiques adéquates.
En terme de saveurs, le miel de sarrasin est tout en équilibre.
Il est puissant mais subtil. Son goût se situe entre l’acide et le sucré.
Ses notes boisées en font un miel parfumé et de caractère.
